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野菜類「丸なす（梵天丸）」
丸なす（梵天丸）
本来は小ナスとして栽培されている梵天丸ナスですが、ＪＡ魚沼ではやや大きめに栽培しております。
ナスは独特の歯ごたえがあり、漬物にしても良し、焼きナスや煮物など、様々な料理に応用が出来る大変便利な野菜です。
ナスが紫色をしているのは、アントシアニンという色素が関係しています。この色素は、ブルーベリーの藍色と同じ成分です。他にも、ナスニンやルチンといった成分も含まれています。
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