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野菜類「丸なす(梵天丸)」

丸なす(梵天丸)

本来は小ナスとして栽培されている梵天丸ナスですが、JA十日町ではやや大きめに栽培しております。

ナスは独特の歯ごたえがあり、漬物にしても良し、焼きナスや煮物など、様々な料理に応用が出来る大変便利な野菜です。

ナスが紫色をしているのは、アントシアニンという色素が関係しています。この色素は、ブルーベリーの藍色と同じ成分です。他にも、ナスニンやルチンといった成分も含まれています。

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