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野菜類(アスパラガス)

アスパラガス

十日町の雪解け水をたっぷり含んで芽生えるアスパラガス。春に萌芽し、初夏から出荷が始まります。主に春採りがメインですが、9月ころまで出荷されます。春先の6月ころに出荷された春採りアスパラは根先の部分まで柔らかく、皮抜きが不要です。


アスパラガスには、野菜ではめずらしく「タンパク質」や「アスパラギン酸」というアミノ酸が含まれています。新陳代謝を高める効果があるといわれ、健康増進にも役立ちます。

また、疲労回復の効果も期待されている「グルタチオン」や「ルチン」といった成分も含まれています。
秘められたパワーがたくさんの緑黄色野菜アスパラガスは、甘くて柔らかい十日町産をお召し上がりください。

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十日町の「農業」と「地域」の係わりを紹介してゆくブログ。 さまざまな角度から「農業」を捉え、 紹介してゆきます。

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